31st
家二郎メモ。
http://twitter.g.hatena.ne.jp/fmnaka/20080810
写真付きではてダにでも書こうかな、とも思ったけどめんどくさいので取り急ぎtxtベースで簡単に。
写真は↓にあるお！
http://www.flickr.com/photos/29607763@N04/tags/%E5%AE%B6%E4%BA%8C%E9%83%8E/
とりあえず
＼大成功！／
といえる出来だったのではないでしょうか？
【参考にしたサイト】※誰も把握していなかったのでその場で見ながらやっていました。
http://www.geocities.jp/iejiro55/
http://www.geocities.co.jp/Playtown-Spade/3520/cooking/050502/iejirou_01.htm
http://kdaiji.jugem.cc/?eid=524
【今回の主な予定との変更点等(各種家二郎サイトとの差異)】
・トンコツ⇒鶏ガラ。
ハナマサに置いてありませんでした。。。
それでも二郎の味がした！ トンコツ使えばさらにこってりして二郎になるはず。
・背脂⇒ラード
なんとかなった。でもこれだとトッピングに脂ましましできない！
・ショウガは今回は用意せず。入れたらどうなるかな？かな？
・塩なんて用意してません！しょっぱくしたければ醤油入れろ！
そういえばコショウは持ってきたけど結局使わなかったのぅ。
・キッチンペーパー万能すぎ！
食材だけじゃなくて調理周りの準備も大切。
【調理TIPS】
[スープ]
・順序的にはだいたいOK。
・要：最低3時間煮込む。タマネギ溶けるくらい？
（今回は一番外側は残ってたけど中は溶けてた、くらい）
・混ぜ棒大事！混ぜないといくら煮込んでも駄目！
[カエシ]
・しょうゆ:みりん:酒
600:120:180(cc)
この比率を守りつつ適量を。もっと多く？
[麺]
・今回買ってきたものの中では喜多方ラーメンの太麺がベスト。
・チャンポンもあり。
⇒ただしどちらも固めに！
・うどんもいけるぞ！
・ごはんも試してみたいね。二郎雑炊！
[合体]
・カエシ⇒味の素⇒麺⇒野菜⇒チャーシュー⇒味玉⇒お好みで刻みニンニク。
カエシはお玉半分～くらい。
味の素はレンゲでどばっと入れるくらいでOK！
【本日の参加者】
@FMNAKA(主催)
@ch1248
@fjb1976
@karausu
@maname
@merli
@r1242
@temtan
@YODA_44
@ug3
